تفقيص البيض

mrdanlop

March 06, 2018

0 تعليقات

شاركه غرد جوجل+

ﺗﺘﻢُّ ﺗﺮﺑﻴﺔ ﺍﻟﺪّﺟﺎﺝ ﻷﻏﺮﺍﺽٍ ﺗﺠﺎﺭﻳَّﺔ ﺃﻫﻤُّﻬﺎ ﺍﻟﺤُﺼﻮﻝ

ﻣﻨﻪ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﺒﻴﺾ ﻭﺍﻟﻠُّﺤﻮﻡ، ﻭﻗﺪ ﺍﻧﺘﻘﻰ ﺍﻟﻤُﺰﺍﺭﻋﻮﻥ

ﺳﻼﻻﺕ ﻣُﺤﺪَّﺩﺓ ﻣﻦ ﺍﻟﺪَّﺟﺎﺝ ﻟﺘﻌﻮﺩ ﺑﻌﻮﺍﺋﺪ ﺍﻗﺘﺼﺎﺩﻳَّﺔ

ﺃﻛﺒﺮ ﻣﻦ ﻧﺎﺣﻴﺔ ﻛﻤﻴَّﺔ ﻭﺟﻮﺩﺓ ﺇﻧﺘﺎﺝ ﺍﻟﺒﻴﺾ، ﻭﺑﺼُﻮﺭﺓ

ﻋﺎﻣَّﺔ، ﺗﻤﻴﻞُ ﺍﻟﺪﺟﺎﺟﺎﺕ ﺍﻟﺘﻲ ﺗُﻨﺘﺞُ ﺍﻟﺒﻴﺾ ﻋﺎﺩﺓً ﺇﻟﻰ

ﺃﻥ ﺗﻜﻮﻥ ﺃﺧﻒَّ ﻭﺯﻧﺎً، ﻓﺎﻟﺪﺟﺎﺝ ﺍﻷﻗﻞُّ ﻭﺯﻧﺎً ﻳﻀﻊُ ﻓﻲ

ﺍﻟﻐﺎﻟﺐ ﺑﻴﻀﺎً ﺃﻛﺜﺮ ﻣﻦ ﺍﻟﺪﺟﺎﺝ ﺍﻟﺜﻘﻴﻞ، ﻭﺃﻫﻢُّ ﺳﻼﻻﺕ

ﺇﻧﺘﺎﺝ ﺍﻟﺒﻴﺾ ﻋﻠﻰ ﻣُﺴﺘﻮﻯ ﺍﻟﻌﺎﻟﻢ ﻫﻲ ﺳُﻼﻟﺔ

" ﺍﻟﻠﺠﻬﻮﺭﻥ ﺍﻷﺑﻴﺾ ﻭﺣﻴﺪِ ﺍﻟﻌُﺮﻑ " ﺍﻟﺘﻲ ﺗﻢَّ ﺗﺪﺟﻴﻨﻬﺎ

ﻷﻭَّﻝ ﻣﺮَّﺓ ﻓﻲ ﻣﻨﻄﻘﺔ ﺍﻟﺒﺤﺮ ﺍﻟﻤُﺘﻮﺳِّﻂ . ﻭﻳُﻨﺘﺞ ﺍﻟﺪﺟﺎﺝ

ﺍﻟﺘﺠﺎﺭﻱُّ ﺑﻴﻀﺔ ﻓﻲ ﺍﻟﻴﻮﻡ ﺍﻟﻮﺍﺣﺪ ﻋﻠﻰ ﺍﻷﻏﻠﺐ،

ﻭﺗﻜﻮﻥ ﺃﺭﺿﻴَّﺔ ﺍﻷﻗﻔﺎﺹ ﺃﻭ ﺍﻟﻌﻨﺎﺑﺮ ﻣﺎﺋﻠﺔً ﻟﺘﺴﻤﺢَ

ﺑﺎﻧﺰﻻﻕ ﺍﻟﺒﻴﻀﺎﺕ ﺇﻟﻰ ﺳﻴﺮٍ ﻣُﺘﺤﺮِّﻙ، ﻳﺘﻤﻜَّﻦ ﻣﻦ ﺣﻤﻠﻬﺎ

ﺁﻟﻴﺎً ﺇﻟﻰ ﻣﺮﺍﺣﻞ ﺍﻹﻧﺘﺎﺝ ﺍﻟﺘﺎﻟﻴﺔ . ﻭﻳﺘﻢُّ ﺗﺨﺼﻴﺐ ﺍﻟﺒﻴﻀﺔ

ﺧﺎﺭﺟﻴﺎً ﺑﻌﺪ ﺃﻥ ﺗﻜﻮﻥ ﻗﺪ ﻭﺿﻌﺘﻬﺎ ﺍﻟﺪﺟﺎﺟﺔ، ﻭﻳﺤﺘﺎﺝُ

ﺍﻟﺠﻨﻴﻦ ﺍﻟﺬﻱ ﺩﺍﺧﻞ ﺍﻟﺒﻴﻀﺔ ﺇﻟﻰ ﺛﻼﺛﺔ ﺃﺳﺎﺑﻴﻊ ﺗﻘﺮﻳﺒﺎً

ﻛﻲ ﻳﻜﺘﻤﻞَ ﻧﻤﻮُّﻩ ﻭﻳﻔﻘﺲ . 

ﺍﻟﺤﻀﺎﻧﺔ ﺍﻟﻄﺒﻴﻌﻴﺔ ﻟﻠﺒﻴﺾ

ﻋﻠﻤﻴﺎً، ﺗُﻌﺘَﺒﺮ ﺍﻟﻄَّﺮﻳﻘﺔ ﺍﻟﻤﺜﺎﻟﻴﺔ ﻟﺤﻀﺎﻧﺔ ﺑﻴﺾ ﺍﻟﺪﺟﺎﺝ

ﺗﺮﻛﻪ ﻣﻊ ﺃﻣِّﻪ، ﻟﺘﺴﺘﻄﻴﻊ ﺍﻟﺠﻠﻮﺱَ ﻓﻮﻗﻪ ﻭﺭﻋﺎﻳﺘﻪ

ﺑﻐﺮﻳﺰﺗﻬﺎ ﺍﻟﻄﺒﻴﻌﻴﺔ، ﺣﻴﺚُ ﻣﻦ ﺍﻟﻤُﻤﻜﻦ ﺑﻨﺎﺀُ ﻋُﺶٍّ

ﻟﻠﺪﺟﺎﺟﺔ ﺩﺍﺧﻞ ﺻﻨﺪﻭﻕٍ ﺧﺸﺒﻲٍّ ﺃﻭ ﻛﺮﺗﻮﻧﻲ ﻟﺘﻀﻊ ﻓﻴﻬﺎ

ﺑﻴﻀﻬﺎ ﻭﺗﺤﻀﻨﻪ، ﻣﻊ ﺍﻟﺘﺄﻛُّﺪ ﻣﻦ ﺣُﺼﻮﻟﻬﺎ ﻋﻠﻰ ﺑُﻘﻌﺔ

ﻫﺎﺩﺋﺔٍ ﺑﻌﻴﺪﺓٍ ﻋﻦ ﺑﺎﻗﻲ ﺍﻟﻄﻴﻮﺭ ‏( ﻓﻠﻮ ﻛﺎﻧﺖ ﺍﻟﻄُّﻴﻮﺭ

ﻗﺮﻳﺒﺔً ﻣﻦ ﺑﻌﻀﻬﺎ ﻓﻬﻲ ﻋﺎﺩﺓً ﻣﺎ ﺗﺴﺮﻕ ﺑﻴُﻮﺽ ﺑﻌﻀﻬﺎ

ﻭﺗﺴﺘﻤﺮُّ ﻓﻲ ﺍﻟﻌﺮﺍﻙ ‏)، ﻭﺑﺼُﻮﺭﺓٍ ﺗﻘﺮﻳﺒﻴَّﺔ ﻳُﻤﻜﻦ ﺃﻥ

ﻳﻜﻮﻥ ﺍﻟﺼﻨﺪﻭﻕ ﻣُﺮﺑَّﻊ ﺍﻟﺸﻜﻞ ﺑﺤﻴﺚُ ﻻ ﻳﻘﻞُّ ﻃﻮﻝ

ﺿﻠﻌﻪ ﺍﻟﻮﺍﺣﺪ ﻋﻦ ﺃﺭﺑﻌﻴﻦ ﺳﻨﺘﻴﻤﺘﺮﺍً . ﻗﺪ ﺗﺄﺧﺬُ ﺍﻟﺒﻴﻮﺽ

24 ﺳﺎﻋﺔ ﺇﻟﻰ ﺛﻼﺛﺔ ﺃﻳَّﺎﻡ ﻟﺘﻔﻘﺲَ ﺟﻤﻴﻌُﻬﺎ، ﻭﻋﻠﻰ

ﺍﻟﻤﺴﺆﻭﻝ ﻋﻦ ﺍﻟﻌﻨﺒﺮ ﺇﺯﺍﻟﺔ ﺟﻤﻴﻊ ﻗﺸﻮﺭ ﺍﻟﺒﻴﺾ

ﺍﻟﻤُﺘﺒﻘِّﻴﺔ، ﻟﻜﻦ ﻋﻠﻴﻪ ﺍﻻﻧﺘﺒﺎﻩ ﺃﻳﻀﺎً ﻟﻌﺪﻡ ﺇﺯﻋﺎﺝ

ﺍﻟﺪﺟﺎﺟﺔ ، ﻭﺫﻟﻚ ﻷﻧَّﻬﺎ ﺗﻜﻮﻥُ ﻣُﺘﻮﺗِّﺮﺓ ﺧﻼﻝ ﺍﻟﺴﺎﻋﺎﺕ

ﺍﻷﻭﻟﻰ ﺑﻌﺪ ﻓﻘﺲِ ﺑﻴُﻮﺿﻬﺎ .

ﺍﻟﺤﻀﺎﻧﺔ ﺍﻟﺼﻨﺎﻋﻴَّﺔ ﻟﻠﺒﻴﺾ

ﻭﻳﻌﻨﻲ ﺫﻟﻚ ﺍﺳﺘﻌﻤﺎﻝ ﺟﻬﺎﺯٍ ﺣﺎﺿﻦٍ ﻟﺮﻋﺎﻳﺔ ﺍﻟﺒﻴﺾ

ﺣﺘﻰ ﻳﻔﻘﺲ، ﻭﻳﻠﺠﺄُ ﺍﻟﻌﺪﻳﺪ ﻣﻦ ﻣُﺮﺑِّﻲ ﺍﻟﺪﻭﺍﺟﻦ ﺇﻟﻰ

ﻫﺬﺍ ﺍﻷﺳﻠﻮﺏ، ﻭﻣﻴﺰﺗﻪ ﺗﻜﻤﻦُ ﻓﻲ ﺃﻥَّ ﻇﺮﻭﻑ

ﺍﻟﺤﻀﺎﻧﺔ ﺗﻜﻮﻥُ ﺟﺎﻫﺰﺓً ﻭﻣﻀﻤﻮﻧﺔً ﻣُﻨﺬ ﻟﺤﻈﺔ ﻭﺿﻊ

ﺍﻟﺒﻴﻮﺽ، ﻛﻤﺎ ﺃﻧَّﻪ ﻳُﻮﻓِّﺮ ﺍﻟﻜﺜﻴﺮ ﻣﻦ ﺍﻟﻤﺴﺎﺣﺎﺕ ﺍﻟﺘﻲ

ﺗﺤﺘﺎﺟﻬﺎ ﺍﻷﻣَّﻬﺎﺕ ﺍﻟﺘﻲ ﻭﺿﻌﺖ ﺍﻟﺒﻴﺾ ﻟﻠﺤﺮﻛﺔ

ﻭﺍﻻﻋﺘﻨﺎﺀ ﺑﺼﻐﺎﺭﻫﺎ . ﺑﺼُﻮﺭﺓٍ ﻋﺎﻣَّﺔ، ﺗﻌﺘﺒﺮ ﺍﻟﺤﻀﺎﻧﺔ

ﺍﻟﺼﻨﺎﻋﻴَّﺔ ﻣُﻨﺎﺳﺒﺔ ﻟﻠﺒﻴﻮﺽ ﺍﻟﺘﻲ ﻳﺘﺮﺍﻭﺡ ﻋُﻤﺮﻫﺎ ﻣﺎ

ﺑﻴﻦ 24 ﺳﺎﻋﺔ ﻭﺳﺒﻌﺔ ﺃﻳَّﺎﻡ، ﻭﻳﺠﺐُ ﺃﻥ ﻻ ﺗﺰﻳﺪ ﺍﻟﻤُﺪَّﺓ

ﻋﻦ ﺫﻟﻚ ﻷﻥَّ ﻓُﺮﺻﺔ ﻓﻘﺲ ﺍﻟﺒﻴﺾ ﺑﻌﺪ ﻓﺘﺮﺓ ﺍﻟﺤﻀﺎﻧﺔ

ﺳﺘﺘﻘﻠَّﺺُ ﻛﺜﻴﺮﺍً، ﻭﻫﻲ ﺗُﺨﺰَّﻥ ﻓﻲ ﻣُﺴﺘﻮﺩﻋﺎﺕ ﺣﺎﻓﻈﺔٍ

ﻟﻠﺒُﺮﻭﺩﺓ . ﻳﺘﻢُّ ﻏﺴﻞ ﺍﻟﺒﻴﻮﺽ ﺟﻴِّﺪﺍً ﻗﺒﻞ ﺃﻥ ﺗﺪﺧﻞَ

ﺍﻟﺤﻀﺎﻧﺔ، ﻭﻳﺘﻔﻘُّﺪﻫﺎ ﻋﺎﻣﻞٌ ﺑﺎﺳﺘﻤﺮﺍﺭٍ ﻟﻠﺘﺄﻛﺪ ﻣﻦ

ﺣﺮﺍﺭﺗﻬﺎ ﻭﺑﻘﺎﺋﻬﺎ ﺭﻃﺒﺔً ﻋﻨﺪﻣﺎ ﻳﻘﺘﺮﺏُ ﻣﻮﻋﺪ ﺍﻟﻔﻘﺲ .

ﺍﻟﺮُّﻃﻮﺑﺔ

ﻳﺠﺐ ﺃﻥ ﺗﺤﺘﻮﻱ ﻣﺎﻛﻴﻨﺔ ﺍﻟﻔﻘﺲ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻤﺎﺀ ﺃﻭ ﻋﻠﻰ

ﺃﻱ ﻣﺼﺪﺭ ﻣﻦ ﻣﺼﺎﺩﺭ ﺍﻟﺮﻃﻮﺑﺔ، ﻟﻴﺘﻢَّ ﺗﻌﻮﻳﺾ ﺍﻟﻤﺎﺀ

ﺍﻟﻤﺘﺒﺨﺮ ﻣﻦ ﺩﺍﺧﻞ ﺍﻟﺒﻴﻀﺔ ﺃﺛﻨﺎﺀ ﻋﻤﻠﻴﺔ ﻧﻤﻮِّ ﺍﻟﺠﻨﻴﻦ،

ﻭﺫﻟﻚ ﻟﻴﻔﻘﺲ ﻣﻦ ﺍﻟﺒﻴﻀﺔ ﻓﻲ ﺍﻟﻨﻬﺎﻳﺔ ﻓﺮﺥٌ ﺟﻴِّﺪ ﻳﺘﻤﺘَّﻊُ

ﺑﺼﺤَّﺔ ﻋﺎﻟﻴﺔ . ﺗﺘﺮﺍﻭﺡُ ﻧﺴﺒﺔ ﺍﻟﺮﻃﻮﺑﺔ ﺍﻟﻼﺯﻣﺔ ﻟﺒﻴﺾ

ﺍﻟﺪﺟﺎﺝ ﻣﺎ ﺑﻴﻦ 40 ﺇﻟﻰ %50 ﺧﻼﻝ ﻣُﻌﻈﻢ ﻓﺘﺮﺓ

ﺣﻀﺎﻧﺔ ﺍﻟﺒﻴﺾ، ﻟﻜﻦ ﻓﻲ ﺧﻼﻝ ﺍﻷﻳﺎﻡ ﺍﻟﺜَّﻼﺛﺔ ﺍﻷﺧﻴﺮﺓ

‏(ﺍﻷﻳﺎﻡ ﺭﻗﻢ 18 ﺇﻟﻰ 21 ﺃﻭ ﺑﻌﺪﻩ ﺑﻘﻠﻴﻞ ‏) ﻳﺘﻮﺟَّﺐ

ﺭﻓﻌُﻬﺎ ﺇﻟﻰ ﻣﺎ ﺑﻴﻦ 65 ﺇﻟﻰ %75، ﻭﺫﻟﻚ ﻟﺤﺴﺎﺳﻴَّﺔ

ﺍﻟﻤﺮﺣﻠﺔ ﺍﻷﺧﻴﺮﺓ ﻗﺒﻞ ﺍﻟﻔﻘﺲ .

ﺩﺭﺟﺔ ﺍﻟﺤﺮﺍﺭﺓ

ﺩﺭﺟﺔ ﺍﻟﺤﺮﺍﺭﺓ ﺍﻟﻼﺯﻣﺔ ﻟﻼﻋﺘﻨﺎﺀ ﺑﺒﻴﺾ ﺍﻟﺘﻔﺮﻳﺦ ﻭﺗﺄﻣﻴﻦ

ﻧﻤﻮ ﻭﺗﻄﻮﺭ ﺍﻟﺪﺟﺎﺝ ﻫﻲ ﺗﺘﺮﺍﻭﺡ ﻣﺎ ﺑﻴﻦ 37 ﻭ 38

ﺩﺭﺟﺔ ﻣﺌﻮﻳﺔ، ﻭﺗﻌﺘﻤﺪ ﻫﺬﻩ ﺍﻟﺪﺭﺟﺔ ﻋﻠﻰ ﻃﺒﻴﻌﺔ

ﺍﻟﺤﻀﺎﻧﺔ ﻭﻛﺬﻟﻚ ﺍﻵﻟﺔ ﺍﻟﻤﺴﺘﺨﺪﻣﺔ ﻹﺟﺮﺍﺀ ﺍﻟﻌﻤﻠﻴَّﺔ .

ﻭﺩﺭﺟﺔ ﺍﻟﺤﺮﺍﺭﺓ ﺍﻟﻤُﻨﺎﺳﺒﺔ ﻟﻠﻌﻨﺎﻳﺔ ﺑﺒﻴﺾ ﺍﻟﺪﻳﻚ

ﺍﻟﺮﻭﻣﻲ ﻫﻲ 37.5 ﺩﺭﺟﺔ، ﺃﻣّﺎ ﺍﻟﺒﻂ ﻓﺘﺘﺮﺍﻭﺡ ﺩﺭﺟﺔ

ﺍﻟﺤﺮﺍﺭﺓ ﻣﺎ ﺑﻴﻦ 37 ﺇﻟﻰ 37.8 ﺩﺭﺟﺔ . ﻳﺠﺐ ﺍﻻﻧﺘﺒﺎﻩ

ﺇﻟﻰ ﺃﻥّ ﺃﻱّ ﺗﻐﻴﺮ ﻓﻲ ﺩﺭﺟﺎﺕ ﺍﻟﺤﺮﺍﺭﺓ ﻫﺬﻩ ﻟﻔﺘﺮﺓ

ﻃﻮﻳﻠﺔ ﻗﺪ ﻳُﺴﺒِّﺐ ﻣﺸﺎﻛﻞ ﻓﻲ ﻋﻤﻠﻴﺔ ﺍﻟﺘﻔﺮﻳﺦ، ﻭﻗﺪ

ﻳُﻘﻠِّﻞ ﻧﺴﺒﺔ ﺍﻟﺘﻔﻘﻴﺲ ﻛﺜﻴﺮًﺍ، ﻓﺄﺟﻨَّﺔ ﺍﻟﺪﺟﺎﺝ ﺗﻜﻮﻥُ

ﺷﺪﻳﺪﺓ ﺍﻟﺤﺴﺎﺳﻴَّﺔ ﻓﻲ ﻫﺬﻩ ﺍﻟﻔﺘﺮﺓ، ﻭﻗﺪ ﺗﻤﻮﺕُ ﻋﻠﻰ

ﺍﻟﻔﻮﺭ ﻣﻦ ﺗﻐﻴُّﺮﺍﺕ ﺍﻟﺤﺮﺍﺭﺓ . ﻭﻳﺠﺐ ﺍﻟﺤﻔﺎﻅ ﻋﻠﻰ

ﺩﺭﺟﺔ ﺍﻟﺤﺮﺍﺭﺓ ﺿﻤﻦَ ﻫﺬﻩ ﺍﻟﺤُﺪﻭﺩ ﺧﻼﻝ ﺍﻟﻔﺘﺮﺓ

ﺍﻷﻭﻟﻰ ﻣﻦ ﺣﻀﺎﻧﺔ ﺍﻟﺒﻴﺾ، ﻭﻟﻜﻦ ﻓﻲ ﺍﻷﻳّﺎﻡ

ﺍﻟﺜﻼﺛﺔ ﺍﻷﺧﻴﺮﺓ ﻗﺒﻞ ﺍﻟﻔِﻘﺲ ‏(ﺍﻷﻳﺎﻡ ﺍﻟـ 18 ﺇﻟﻰ

ﺍﻟـ 21 ﺗﻘﺮﻳﺒﺎً ‏) ﻳﺠﺐُ ﺗﻘﻠﻴﻞ ﺩﺭﺟﺔ ﺍﻟﺤﺮﺍﺭﺓ ﺑﻤﻘﺪﺍﺭ

ﺩﺭﺟﺔ ﻭﺍﺣﺪﺓ ﻓﻘﻂ، ﻭﺫﻟﻚ ﻷﻥّ ﺩﺭﺟﺔ ﺍﻟﺤﺮﺍﺭﺓ ﺍﻟﻨﺎﺗﺠﺔ

ﻣﻦ ﺍﻟﺘﻤﺜﻴﻞ ﺍﻟﻐﺬﺍﺋﻲ ﺩﺍﺧﻞ ﺍﻟﺒﻴﻀﺔ ﺗُﻌﻮِّﺽ ﺗﻠﻚ

ﺍﻟﺪﺭﺟﺔ، ﻭﺩﺭﺟﺔ ﺍﻟﺤﺮﺍﺭﺓ ﻓﻲ ﺍﻟﻔﺘﺮﺓ ﺍﻷﺧﻴﺮﺓ ﺗﺘﺮﺍﻭﺡ

ﻣﺎ ﺑﻴﻦ 36.5 ﺇﻟﻰ 37.3 ﺩﺭﺟﺔ ﻣﺌﻮﻳﺔ .